陈薰之返乡手作凤梨酥 祖厝飘金门高粱香

日期:2019-01-14 16:50
离开故乡金门近40年的陈薰之,回乡重修祖厝后手作高粱凤梨酥;台湾土凤梨伴随淡淡高粱酒香,为这全台歷久不衰的伴手礼注入在地特色。她更开发全素凤梨酥,方便出家人食用。49岁的陈薰之,是金门阳翟人,8岁时随家人迁居台湾。原本体弱多病的她,在台打拼多年,差点赔上健康;因缘际会投入佛道双修,身体好转,让她体会「只有健康才是最重要,其他都是零」。

师父得知她来自金门,家乡有栋外公的祖厝,建议她整修做道场。住在附近村落的陈薰之五姨说,以前每次经过老家,看到如同废墟一般,都会伤心的掉下泪来。古厝重建完成,不但陈薰之和妈妈搬回久违的家乡,家族也得以有地方再聚一堂。

不过,回到金门没事做,也不是办法。师父建议陈薰之试着发展事业的第二春;从事食品原物料的朋友研判凤梨酥还有发展的空间,鼓励她到花莲学习烘焙。考上烘焙证照后,陈薰之就在焕然一新的祖厝开始制作凤梨酥。

但,面对台湾各地各式各样「风起云涌」的凤梨酥,陈薰之要如何才能杀出重围呢?

她在土凤梨馅里面加一点金门高粱酒,融入家乡元素,再以优质的橄榄油包覆。果真凤梨酥一入口,酒香扑鼻,沁人心脾,吃过的人都说「好特别」。

陈薰之的凤梨酥有大有小,大的45公克,小的一口酥只有15公克,又分方形、圆形和心形,外形讨喜,去年在盘山社区活动中,首次公开曝光。县长陈福海得知是在地人创业,对她说「在地产业要支持,中秋节我会跟妳订」。隔几天,陈薰之就收到县府订单,她说,「感谢县长给我这么大的支持,让我充满信心」。

除县长力挺,主要客源都来自亲朋好友的口碑相传。友人形容黄澄澄的凤梨酥像金砖,陈薰之直言,做凤梨酥不是为了赚钱。她说,回金门以来,整修古厝时遇到的建商热心又细心;学习烘焙,又感受老师的用心与无私,让她心存感恩,希望乡亲吃到好吃又健康的凤梨酥,回报她所得到满满的爱。

每一颗凤梨酥都是手工,并不轻松,但陈薰之很享受制作过程,从中更感悟到人生哲理。她说,馅太软或太硬,口感不佳,就好像做人要软硬适中;压模力道太轻不成形、太重又不漂亮,如同必须经过挫折、压抑的淬鍊,人生才会更美丽。而烤的时候,看着面糰「啵啵作响」、面皮慢慢从白色变成金黄色,她说「还有疗癒的效果呢」。

此外,为了修行者或出家人的需求,她还会特制全素凤梨酥,不放蛋和酒,完全的原味。

因为一个人做,而且完全手工,费工耗时,陈薰之无法接受大批订单。现在她会请妈妈帮忙包装,未来如果规模扩大,她期盼可以提供乡亲就业机会。

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